Obuolių sūris

Obuolių sūris

Małgorzata i Tomasz Solisowie

Ser jabłeczny ze śliwkami suszonymi i z orzechami gotowy. Co to takiego? To litewski przysmak. Wielki przysmak. Ponieważ jesteśmy w oktawie 450 rocznicy podpisania Unii Lubelskiej, tematem 6 pokazów będzie kuchnia litewska. Wyrób sera zaprezentują i zaproszą na jabłkowy poczęstunek Małgorzata i Tomasz Solisowie z firmy Frux-Solis w Mikołajówce.

Zaczynamy od jabłka, które staje się symbolem kuchni lubelskiej. Jabłka były wielkim przysmakiem królowej Jadwigi, król Jagiełło jabłek nie znosił, uwielbiał za to gruszki. Jabłka i gruszki to specjalność Ziemi Kraśnickiej.

Ser jabłkowy (ser jabłeczny (lit. obuolių sūris)

W kuchni litewskiej i polskiej, rodzaj słodkiego przetworu z jabłek. Wbrew nazwie nie ma nic wspólnego z serem – produktem mleczarskim: nazwy używa się ze względu na podobieństwa procesu wykonania i końcowego kształtu obu tych produktów. Ser jabłkowy przygotowuje się poprzez smażenie przecieru jabłkowego z cukrem lub miodem.

Jako dodatki smakowe i zapachowe wykorzystuje się bakalie (np. suchą, utartą lub kandyzowaną skórkę pomarańczową, migdały), orzechy oraz przyprawy korzenne (np. cynamon, kardamon, goździki, ziele angielskie, gałkę muszkatołową)].

Sery jabłeczne cenione były dawniej ze względu na dużą wartość odżywczą i długi okres zdatności do spożycia. Przechowywano je nawet przez wiele miesięcy w postaci dobrze wysuszonych i obtoczonych w cukrze kostek. Na Litwie podawane są z gorzką herbatą, kawą lub winem.

Frux Solis

Nasze gospodarstwo znajduje się w lubelskim rejonie sadowniczym, w powiecie kraśnickim. Pierwszy sad w Mikołajówce założył Paweł Solis w 1880r. Wzorem naszych przodków postanowiliśmy kontynuować tradycję sadowniczą i przetwórczą w gospodarstwie. FRUX SOLIS (łac.) OWOCE SŁOŃCA oferuje Państwu produkty tradycyjne i naturalne, zrobione z owoców z własnego gospodarstwa stosującego dobrą praktykę sadowniczą. Oferujemy sprzedaż:
świeżych owoców i warzyw, produktów tradycyjnych wpisanych na Listę Produktów Tradycyjnych woj. lubelskiego, naturalnego soku jabłkowego, marynat owocowych, konfitur, powideł, dżemów
Ponadto: doradztwo w uprawie drzew i krzewów i relaks przy zrywaniu owoców.

Honorowy patronat Slow Food Polska nad Post Festiwalem

Idea Slow to sprzeciw przeciw zapędzeniu współczesnego świata. Uczestniczą w nim nie tylko żywieniowcy, ale też politycy, dziennikarze, naukowcy i publicyści. Symbolem ruchu Slow jest ślimak – istota powolna, zupełnie niepasująca do współczesnego świata. Slow Food Polska reprezentuje dr Jacek Szklarek, prezes i założyciel polskiego Slow Foodu i jego przewodniczący w Europie Środkowej. Filozof, teolog i doktor komunikacji społecznej. Pracował na McLuhan Centre in Culture and Technology w Toronto oraz Uniwersytecie Jagiellońskim.  Siedem lat studiował dziennikarstwo we Włoszech, gdzie po raz pierwszy zetknął się z ruchem Slow Food. Międzynarodowy juror olejów i oliwy. Znawca włoskich win i serów owczych z całego świata. Ma siedmioosobową rodzinę i mieszka pod Ojcowem w Jurze Krakowsko-Częstochowskiej.